Préparation pour 6 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

• 3 poires conférences
• 300 cl de crème liquide
• 40 feuille de gélatine
• 6 noix de St Jacques

Préparation

• Détailler en petits dés les poires conférence, citronner légérement pour éviter l'oxydation
• Réaliser une panacotta : Chauffer 300 cl de crème liquide et incorporer les feuilles de gélatine. Laisser prendre au frais pendant 3h
• Au moment de servir, snacker rapidement les St Jacques (dorées à l'extérieur mais crues à l'interieur)