Suprême de pintade aux morilles, frite de polenta

Champagne MICHAUX champagne-michaux.fr

Imprimé le : 3/12/2024 - 18 h 58. Lancer l'impression Fermer la fenêtre

Fiche recette

Pour mettre tous les sens en éveil, variante possible avec du poulet au champagne

Saison : Hiver

Suprêmes de pintade ou poulet

Fond de veau

Morille

Crème fraiche

Polenta

Rôtir les suprêmes de pintade et réaliser un jus de veau.

Ajouter les morilles préalablement cuite et crémer légèrement.

Cuire la polenta, la laisser refroidir en plaque

Détailler des rectangles en forme de frites puis les frire.

Variante possible avec du poulet.

Champagne Rêve d\'antan